Proprietà:

L’elevato contenuto di fibre caratteristico delle castagne le rende un cibo a basso indice glicemico adatto ad evitare pericolosi picchi nelle concentrazioni di zuccheri nel sangue. Questi frutti sono meno ricchi in ossalato e sono una buona fonte di acidi grassi essenziali. Le castagne sono inoltre una fonte di acido oleico.